Pré - aqueça as claras em banho maria, quando as claras estiverem esbranquiçadas coloque-as na batedeira e comece a bater.
Acrescente o açúcar aos poucos e bata até que todo açúcar esteja dissolvido junte as gotas de limão.
Em formas de pizza coloque papel manteiga e espalhe a massa do suspiro. leve ao forno baixo mas coloque um pregador na porta do forno para que esse fique entreaberto (esse é o segredo) quando começar a dourar retire do forno e espere esfriar!!
o segredo é bater bem quanto mais bater corre-se menos risco de virar puxa!