Numa panela grande aqueça a manteiga e doure a cebola.
Junte a abóbora e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até obter um pure.
Mexa de vez em quando.
Aumente o fogo. Acrescente o arroz já lavado e escorrido.
Quando secar o arroz junte aos poucos o caldo de carne, mexendo após cada adição. Tempere com sal a gosto.
Acrescente o creme de leite, o queijo, a carne e a salsinha.
Tempere mais com sal se necessário.
Dicas: o risoto é uma porção cremosa e o arroz deve ser servido al dente. Pique a abóbora em pedaços pequenos para obter um pure mais rapidamente. Substitua a carne assada por carne seca. Carne cozida ou rosbife.