Descasque as batatas. Corte em fatias mais ou menos finas, com o auxílio de um fatiador.
Cozinhe por 10 minutos em água temperada com o caldo knorr, sal e um fio de azeite.
Prove para saber se já está cozida, porém sem desmanchar.
Escorra com cuidado, e disponha as fatias em uma pirex, de forma que não se misturem umas as outras.
Cubra com porçõs pequenas de catupiry.
Frite o bacon em um fio de azeite e escorra a gordura.
Salpique por cima dos carpaccios cobertos com catupiry e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
Sirva quente.