Lave bem o agrião. Retire os talos e deixe escorrer.
Em uma panela grande e funda coloque a manteiga, o alho bem amassado e refogue as batatas junto com o caldo de legumes.
Coloque a metade de água. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
Tempere com sal e a pimenta.
Bata as gemas com o creme de leite até ficar bem misturados.
Reserve.
Bater no liquidificador as batatas e levar ao fogo baixo novamente.
Acrescente o restante de água, as gemas batidas com o creme de leite.
Deixe ferver por 3 minutos.
Em seguida retire do fogo e acrescente as folhas de agrião.
Sirva a seguir.