Cozinhe as batatas, descascadas e picadas, com o leite e o sal, em fogo baixo, até ficarem macias e absorverem o leite.
Escorra e passe pelo espremedor.
Reserve.
Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente as batatas reservadas e o ovo, sovando até obter uma massa lisa.
Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Com as mãos enfarinhadas, modele os pãezinhos, coloque uma colher (sopa) de queijo cremoso no meio e feche-os.
Distribua-os numa assadeira untada, pincele com a gema e leve para assar em forno pré - aquecido até dourar.