Leve ao fogo baixo as gemas, leite condensado, amido de milho e 1 xícara de leite mexendo sempre com uma colher de pau, até formar um mingau.
Desligue o fogo e acrescente 3 paçocas (ou o amendoim moído, deixando um pouco para a decoração) e misture bem.
Bata as claras na batedeira até ficar em ponto de suspiro.
Acrescente aos poucos com uma colher, o creme de leite (não precisa tirar o soro) e a essência de baunilha.
Coloque em um pirex camadas do creme de amendoim e os biscoitos molhados no restante do leite.
Por último, coloque a cobertura e decore com o restante da paçoca esfarelada.
Espero que gostem.