Abra um bucaro na parte grossa da picanha até quase o final, um buraco fino.
Corte o pimentão em tiras longas e coloque dentro da picanha.
Corte o queijo provolone em pedaços pequenos e coloque dentro da picanha.
Costure a abertura da picanha e frite os lados da mesma.
Em uma panela de ferro, pegue uma travessa retangular e forre com rodelas de cebolas, aproximadamente 1 centímetro e coloque a picanha com a gordura para cima.
Preencha as laterais da mesma com algumas batatas.
Gratine e pronto.