Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal).
Troque uma terceira água e junte meia cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro.
Deixe ferver bem.
Retire a carne, coe o caldo e reserve.
Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar.
Adicione os tomates picadinhos e a carne.
Deixe fritar bem.
Junte o caldo à aproximadamente seis xícaras e o arroz.
Mexa, tampe e deixe cozinhar.
Retire quando estiver quase seco e sirva imediatamente.