Faça um corte na peça de picanha e vire - a no avesso.
Tempere com o tempero pronto, sal, pimenta e a cerveja misturados previamente.
Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto).
A seguir, coloque a picanha (já virada) em um refratário forrado com papel alumínio.
Coloque a cenoura e o provolone no centro.
Feche - a com palitos e passe um barbante grosso.
Espalhe a maionese sobre a carne e reque com o caldo do tempero.
Feche o papel alumínio e leve ao forno pré - aquecido a 180°c por 1h a 1h30.
Abra o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire do forno. Fatie e regue com a cebola cozida por alguns minutos no caldo da carne (já assada).
Decore com batatas carameladas ou a gosto.