Pegue a costela coloque em uma forma.
Fure a costela com a ponta da faca e tempere com o sal e o alho picado.
Em seguida jogue o suco de limão e deixe de molho por 10 minutos.
Em uma panela coloque o bacon e frite até que fique dourado.
Jogue em cima da costela, cubra - a com papel alumínio levando ao forno (300ºC) por 25 minutos.
Retire do forno vire a costela e acrescente o azeite sabor azeitona.
Não cubra leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
Em uma frigideira coloque o bacon que restou. Frite até que doure.
Acrescente as cebolas médias cortadas em rodelas e doure.
Em seguida acrescente a farinha e o sal a gosto. Mexa bem.
Desligue o fogo e acrescente 1 xícara de coentro picado.
Retire a costela do forno e sirva com a farofa.