Cozinhe o macarrão aldente e reserve. em uma panela derreta a manteiga e junte o trigo mexendo para dourar. junte o leite aos poucos para não empelotar, coloque sal, a nós moscada e a pimenta. tudo a gosto mexa até formar o molho branco , reserve, em outra panela, faça um refogado com o alho e a cebola. junte o extrato de tomate com 1/2 copo de água, logo após coloque a cenoura ralada, deixe encorpar um pouco. em um pirex médio arme da seguinte forma: o macarrão, coloque o molho branco por cima e logo depois arrume o presunto, deite o molho vermelho e finalize com a mussarela, leve para gratinar e está pronto.