Passe sal em toda a picanha. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
Pré - aqueça o forno em temperatua alta.
Coloque a picanha na forma, com a gordura para cima, e a forma dentro do cartucho, dobre as pontas do cartucho e grampeie para não abrir com o calor.
Leve ao forno a temperatura de 180 graus por 40 minutos no máximo.
Retire do forno e abra o cartucho com cuidado para não se queimar.
O miolo da picanha deve ficar bem vermelho parecido com um rosbife.
Corte em fatias e sirva.