Descasque as mandioquinhas. Cozinhe em uma panela com água e sal por cerca de 25 minutos.
Escorra e passe no espremedor de batatas.
Em seguida, deixe esfriar.
Adicione a farinha, os ovos, a rúcula e o sal.
Amasse bem, retire pequenas porções e forme tiras com as mãos.
Corte com o auxílio da espátula em intervalos de 2 cm.
Cozinhe os nhoques em água e sal.
Assim que começar a subir, está no ponto de retirar.
Reserve.
Em uma panela aquecida, refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente o tomate e cozinhe em fogo forte, por aproximadamente 30 minutos.
Acrescente o manjericão e liquidifique.
Retorne para a panela e acrescente o açúcar, caso o molho apresente alto grau de acidez, e sal a gosto.
Deixe novamente levantar fervura e retire o excesso de espuma.