Tempere os anéis de lula com sal, limão e pimenta a gosto.
Deixe marinar (tomar gosto) por 15 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates.
Em seguida, acrescente as lulas e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione arroz, salsa, azeitonas, orégano, cebolinha e água para o cozimento.
Se preferir, coloque molho de pimenta a gosto e deixe ferver até que o arroz fique no ponto.
Despeje em uma forma refratária juntamente com a ervilha.
Pulverize com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.