Em uma caçarola grande (de preferência de alumínio batido), derreta a manteiga.
Deite a posta da arraia sobre a manteiga derretida.
Salpique sal grosso e pimenta do reino a gosto, dos dois lados.
Regue com uma colher (sopa) do caldo das alcaparras.
Arrume as rodelas de batatas ao redor do peixe e tampe.
Deixe cozinhar, virando a arraia para que não grude no fundo da panela, até que fique dourada.
Jogue alcaparras a gosto.
Sirva quente.