Bata em creme a manteiga com as gemas dos ovos.
Junte o leite condensado e continue a bater até ficar cremoso.
Acrescente as claras em neve e o leite aos poucos.
Retire da batedeira junte a farinha com o fermento sem bater (misturando a mão), pouco a pouco.
Unte e enfarinhe uma forma tipo tabuleiro, e despeje a massa.
Decore com as bananas em rodelas, sobreponha as castanhas picadas em rodelinhas, até que se cubra toda a massa.
Misture o açúcar refinado com a canela em pó e polvilhe por sobre as castanhas de cajú.
Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado por cima e não grude no teste do palito.