Cozinhe as batatas e amasse-as.
Em uma vasilha coloque as sardinhas escorridas e desfiadas, acrescente as batatas e a cebola picadinha, acrescente sal e a pimenta do reino se preferir.
Misture bem até que os ingredientes fiquem juntos.
Enrole as bolinhas passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente até dourar e escorra num prato com papel toalha.