Numa panela, coloque o leite e 1 xícara de açúcar. Deixe ferver.
Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o amido de milho, acrescentando um pouquinho de água.
Junte o leite fervente ao amido misturado com as gemas e coloque em uma travessa.
Reserve.
Derreta 1 xícara de açúcar no fogo, mexendo sempre para não queimar.
Deixe formar uma calda e despeje em cima do doce.
Bata as claras em neve na batedeira e adicione, aos poucos, 2 xícaras de açúcar até formar um suspiro.
Coloque o suspiro sobre o doce e a calda.
Leve ao forno para dourar o suspiro por aproximadamente 10 minutos.
Deixe gelar e sirva frio.