Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de leite e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Aqueça o restante do leite e derreta aí o chocolate picado.
Bata no liquidificador o chocolate já derretido com o creme de leite, o açúcar e a gelatina dissolvida.
Despeje em uma fôrma com furo central (23 cm de diâmetro), molhada.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Enquanto isso prepare o creme de baunilha.
Leve ao fogo o leite com a maisena o açúcar e a baunilha, mexendo sempre até obter um creme.
Misture as gemas, até obter uma mistura homogênea, para que cozinhem no calor do creme.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Desenforme o flan de chocolate.
Sirva acompanhado do creme de baunilha e decorado com as raspas de chocolate.