Nno liquidificador coloque os ovos, as cenouras cortadas em rodelas e o óleo. Reserve.
Misture a farinha com o açúcar em uma tigela grande.
Acrescente a mistura do liquidificador mexendo aos poucos. Adicione o fermento por último, sempre misturando lentamente.
Unte uma forma com óleo ou margarina conforme sua preferência e polvilhe com farinha de trigo.
Asse em forno médio de 30 a 40 minutos dependendo do forno.
Em uma panela misture o leite condensado, com a margarina e o ovomaltine.
Deixe chegar perto do ponto de brigadeiro (quando começar a soltar da panela).
A cobertura tem a mesma textura do brigadeiro, porém depois que for despejada no bolo ela não endurece já que ovomaltine não possui cacau.