Coloque o vinho, o açúcar, o sal e a noz - moscada para ferver um pouco.
Se ferver muito a noz - moscada poderá amargar.
Em seguida, adicione a abóbora cozida.
Mexa bem.
Endureça para poder pegar com uma colher a mistura juntamente com a farinha de pão ralado.
Reserve.
Na panela coloque o óleo, o alho, a cebola e doure.
Junte a cenoura ralada e dê uma fritadinha nela mexendo com uma colher de pau.
Adicione a carne dourando - a. Acrescente o pimentão, os tomates e o açúcar.
Coloque os temperos restantes e os molhos.
Acrescente água e deixe cozinhar os ingredientes. Apurar sem deixa - los muito seco.
Por último coloque o cheiro verde a gosto.
Coloque as ervas se gostar.
Em uma vasilha colque o trigo.
Faça um buraco no centro. Acrescente os ovos e o óleo.
Coloque água para amassar com as mãos.
A massa deve se desgrudar das mãos sem ficar muito dura, deve ser bem macia.
Esta massa é parecida com massa de pão ou pizza.
Abra a massa com o rolo de macarrão fino (só não pode ser fino demais para não estourar os torteis).
Recheie com a abóbora. Feche como pastel, fechando bem os lados e apertando com o garfo.
Cozinhe em água, sal e um fio de óleo.
Quando subirem após ferverem retire com uma escumadeira.
Coloque em uma travessa. Cubra com o molho, queijo ralado ou mussarela ralada a seu gosto.
Complete a travessa até terminar a massa.