Aqueça a água em uma panela pequena.
Junte o açúcar, o shoyu e o purê. Misturando bem.
Deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva completamente.
Coloque o vinagre, junte a maizena dissolvida em 6 colheres de sopa de água e continue mexendo até que o molho engrosse.
Uso variado.