Berinjela à moda

Ingredientes (5 porções)

• 2 berinjelas
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 2 pimentões amarelos cortados em tiras
• 2 pimentões verdes cortados em tiras
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola cortada no comprimento
• Orégano a gosto
• 100 g de passas brancas
• 100 g de castanha do pará ou nozes picadas
• 1 xícara de (chá) de óleo
• 1/2 xícara de (chá) de vinagre
• 1/2 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo