Em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado e a maisena, dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar.
Retire, acrescente a baunilha, o creme de leite e misture bem.
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, a maisena, o suco, a farinha e o fermento.
Retire e adicione delicadamente as claras em neve.
Despeje em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada.
Leve ao forno, pré - aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire, desenforme, corte a parte de cima da massa e reserve.
Coloque de volta na fôrma e, com o auxílio de uma colher, retire parte da massa, deixando dois dedos de espessura nas laterais e no fundo.
Misture as frutas ao creme reservado.
Coloque dentro da caixa e cubra com a massa que foi tirada, arrumando por igual.
Passe parte do chantilly nas beiradas do bolo e coloque a tampa da massa.
Leve a geladeira por 1 hora, retire e desenforme.
Cubra com o chantilly restante e com o coco ralado.
Decore com morangos e sirva.