Em uma panela, coloque uma xícara de açúcar e leve ao forno mexendo sempre por 5 minutos ou até que derreta e vire caramelo.
Espalhe em uma fôrma de pudim de 30 cm de diâmetro e reserve.
Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o amido de milho, o leite condensado e a baunilha.
Leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que engrosse.
Coloque sobre a fôrma caramelada e reserve.
Na batedeira bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar, batendo bem até que forme um merengue que não caia da colher.
Misture a raspa da casca de limão e espalhe sobre o pudim na fôrma.
Leve ao forno por 10 minutos ou até que doure levemente o merengue.
Retire do forno e leve a geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.