De véspera, deixe a carne seca em água, para retirar o excesso de sal, trocando a água de tempos em tempos.
Cozinhe a carne seca em panela de pressão por aproximadamente 50 minutos.
Depois de cozida, desfie e reserve duas xícaras de (chá).
Em uma frigideira grande aqueça o óleo e frite a cebola.
Junte a carne seca cozida e desfiada, o caldo esfarelado e mexa bem.
Adicione os tomates e cozinhe - os até desfazerem.
Adicione aos poucos a farinha de mandioca e continue mexendo até obter uma farofa úmida.
Acrescente o coentro e sirva a seguir.