Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas com a água, dois dos dentes de alho e o caldo de legumes.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos e, quando começar a chiar, desligue o fogo.
Enquanto isso, refogue a couve com os outros 2 dentes de alho amassados e o azeite.
Salgue a couve.
Bata no liquidificador o cozido de batatas e leve para ferver.
Junte a couve à sopa.
Acrescente sal a gosto.
O caldo verde tradicional costuma levar algumas carnes como a linguiça e o bacon, mas essa versão de caldo verde vegetariano não possui nenhuma no seu modo de preparo e fica tão gostosa quanto.
Caso queira adicionar alguma proteína vegetal na receita de caldo vegetariano, você pode usar a carne de soja, o tofu ou a linguiça de soja vegana para trazer mais textura e sabor ao prato.
E falando em sabor, o caldo verde sem carne também é feito com um caldo de legumes pronto para ficar mais saboroso. Se não quiser usar os tabletes, dá para substituí-lo por um caldo de legumes caseiro ou alguns temperos como sal, pimenta-do-reino, orégano e ervas frescas.
Se achar que o caldo verde vegetariano está com uma consistência grossa depois, acrescente mais um pouco de água ou caldo de legumes (caso use o caseiro).
Se você segue o vegetarianismo e quer aumentar o seu repertório de receitas vegetarianas, o TudoGostoso é o lugar certo! Além de você aprender como fazer caldo verde vegetariano, também temos muitas outras opções deliciosas para você conhecer e fazer em casa!
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