Hidratar a soja.
Em uma panela coloque o alho, a cebola e o tomate picado.
Deixe fritar um pouquinho. Depois coloque a soja e os temperos.
Deixe uns minutos para que a soja pegue gosto.
Em seguida acrescente o molho de tomate e mexa.
Bata o ovo levemente com o queijo ralado e jogue no recheio.
Misture rápido até que o ovo esteja cozido no recheio.
Reserve e deixe esfriar.
Misture a farinha de trigo com a mateiga.
Em seguida jogue a gema de ovo, misture novamente.
Adicione o resto dos ingredientes, sempre mexendo.
Jogue a água aos poucos, até o ponto de massa podre.
Coloque a massa em forminhas e deixe uma borda para fora da forma.
Recheie a seu gosto.
Faça uma tampinha fina de massa e coloque em cima da forminha para que ela grude na borda.
Levar ao forno por 30 minutos, até dourar.
Pincele a gema em cima das empadinhas.