Levar ao fogo o açúcar mascavo com a água sem deixar ferver só para dissolver o açúcar.
Peneirar a farinha, o chocolate, a canela e o cravo.
Bater as claras em neve.
Bater o líquido de açúcar já frio com as gemas e o mel, acrescentar a mistura de farinha aos poucos.
Misturar as claras, o fermento e o bicarbonato peneirados sem bater.
Colocar nas forminhas untadas e enfarinhadas.
Encher só até a metade.
Assar em forno pré-aquecido por uns 35 minutos.
Verificar com o palito.
Depois de frio rechear com doce de leite e banhar.
Dica: o número de forminhas redondas utilizadas na receita são 24 e o número é 3.