Cozinhe a peça do lombo inteira na água.
Depois fatie em fatias bem finas.
Passe em tempero a gosto e frite em uma frigideira. Reserve.
Agora coloque uma fatia do lombo em pé com o purê.
Repita o procedimento até terminarem os ingredientes (purê e lombo).
Finalize com o purê.
Depois cubra com o purê.
Pincele com as gemas e polvilhe queijo ralado.
Leve para gratinar.
Fica muito especial.