Bata as claras em neve.
Adicione as gemas, uma a uma (devagar), até formar uma massa homogênea.
Adicone o açúcar, a água a farinha de trigo e por último o fermento.
Em uma forma grande retangular bem untada ou forrada com papel manteiga coloque a massa.
Leve para assar de 10 a 15 minutos.
Espere esfriar um pouco desenforme, passe o doce de leite em toda superfície da massa e polvilhe o coco ralado.
Enrole e polvilhe açúcar para cobrir e enfeitar.
Corte em pedaço e sirva.