Corte o frango em pedaços pequenos, pode usar frango a passarinho que já vem cortado assim.
Tempere com sal, 4 dentes de alho, pimenta o limão, e a cebola picadinha.
Deixe marinar por 1 hora.
Coloque o óleo para aquecer e frite os pedaços de frango, em poucas quantidades, até ficarem bem dourado.
Enquanto isto, refogue o arroz normalmente, e coloque menos água do que o normal para cozimento.
Assim que a água secar, desligue.
Depois que todos os pedaços de frango foram fritos, escorra bem o óleo da panela.
Jogue 3 copos de água nesta panela. Leve para ferver.
Quando levantar fervura, adicione o arroz, e os pedaços de frango.
Ajeite bem os ingredientes na panela, tampe e deixe cozinhar.
Quando estiver quase pronta, coloque sobre ela as cebolas em rodelas e o tomate picado junto com o cheiro verde.
Abafe, e desligue, deixando descansar uns 10 minutos antes de servir.
Esta galinhada não fica oleosa nem gruda o arroz no fundo da panela.