Faça um creme com o leite, o leite condensado, as gemas, a maisena e a essência de baunilha.
Mexa até ferver.
Forre uma travessa grande com as bolachas, cubra - as com o creme.
A seguir, cubra com um pouco de coco ralado e uma camada de pêssego.
Repita a operação mais duas vezes.
Bata as claras em neve.
A seguir acrescente o açúcar, bata mais um pouco e coloque o creme de leite.
Mexa um pouquinho com um garfo, fazendo assim um "suspiro".
Coloque o "suspiro" sobre o pavê e leve a geladeira, por no mínimo 6 horas.