Misture o alho e o sal com a batata ainda quente.
Deixe amornar.
Junte o ovo, a gema e a maisena, amassando bem.
Abra sobre a mesa enfarinhada, deixando com meio cm de espessura.
Corte em discos (7 cm de diâmetro) e frite no óleo dourando dos dois lados.
Coloque numa assadeira grande, um ao lado do outro.
Misture os tomates com uma colher de óleo e o orégano.
Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela.
Leve ao forno médio por 15 minutos.
Sirva quente.