Cozinhe as batatas até ficarem macias.
Deixe esfriar e tire a casca.
Corte as batatas ao meio.
Raspe - as com uma colher até fazer um pequeno buraco na batata.
Guarde o que você tirou.
Depois é só rechear com requeijão a batata que você guardou e polvilhar queijo ralado em cima.