Numa panela, aqueça um pouco de óleo e frite a cebola e o alho.
Junte o tomate, o orégano, o sal e a pimenta do reino.
Misture bem.
Coloque um pouco de água e deixe apurar.
Coloque as fatias de provolone aos poucos e mexa, para que elas derretam e se misturem ao molho.
Desligue e sirva bem quente.
Dica: cuidado com o sal. Não se esqueça de que o provolone já é bem salgado. Ideal para comer com pão francês ou pão italiano. Para acompanhar, vinho tinto.