Refogue no óleo o alho, a cebolas e os cubos de caldo de legumes, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de água fervente.
Adicione as beringelas, as abobrinhas, os tomates e os pimentões.
Acrescente a pimenta-do-reino e tampe a panela.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, cuidado para que os legumes não se desmanchem, mas apenas cozinhem.
Dicas:
a beringela pode ser colocada de molho com água depois de picada, pois ajuda a tirar um pouco o gosto amargo que ela tem.
Os pimentões podem ser 1 vermelho e 1 amarelo, ou mesmo o verde, como preferir.