Colocar em uma panela o leite, a água, o óleo e o sal.
Misturar bem o fubá com a farinha de trigo.
Quando os ingredientes da panela estiverem fervendo, acrescente a mistura do fubá/farinha.
Cozinhe bem.
Desligue o fogo e escalde o polvilho nessa massa.
Deixe esfriar bem.
Acrescente o cheiro verde bem picadinho, a mortadela bem picadinha (ou triturada) e os ovos sovando bem.
Para um copo de 250 ml usar em média 7 ovos, pois a massa tem que ficar bem molinha.
Untar as mãos com óleo para fazer as bolinhas.
Untar a forma e polvilhar com fubá, deixar um espaço de uns 2 dedos pois elas crescem.
Assar em forno médio até dourar.
Pode congelar assada ou crua.
Obs.: com presunto não fica tão saborosa.