Limpe as trutas.
Esfregue limão na pele da truta, faça um corte abaixo da cabeça e acima do rabo dos dois lados da truta, depois faça um corte na espinha da truta da cabeça até o rabo.
Passe sal por dentro e por fora da truta.
Forre o recipiente que vai ao forno com as batatas.
Coloque as trutas por cima.
Coloque dentro das trutas as alcaparras, as cebolas e as bolinhas de manteiga.
Coloque manteiga nas batatas também.
Leve para assar por 1 hora.
Sirva com arroz branco e salada verde.