Cozinhe as batatas no leite e passe - as pelo espremedor.
Reserve.
Dissolva o fermento no leite da panela e acrescente a farinha de trigo, misturando até formar um mingau.
Deixe descansar por 30 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes, sove a massa e deixe - a crescer novamente.
Depois que ela estiver crescida, faça bolinhas.
Pincele com a gema e coloque numa fôrma untada.
Deixe descansar mais 15 minutos.
Asse em forno pré - aquecido por 30 minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados.