Bata as claras em neve e reserve.
Junte as gemas, o açúcar e o óleo, bata até virar creme.
Acrescente o creme de leite, o trigo, fubá e o queijo (opcional).
Se necessário coloque um pouco de leite para amolecer a massa.
Com a batedeira desligada, acrescente o fermento e as claras delicadamente.
Despeje na forma, polvilhe a canela e asse por 35 a 40 minutos.