Dissolva o amido no vinagre e acrescente o açúcar, o gengibre, o cravo, o sal e reserve.
Frite a cebola na manteiga até ficar levemente escura.
Acrescente a mistura de vinagre e mexa em fogo lento até engrossar.
Acrescente as beterrabas até aquecer bem e sirva quente.