Picar todos os ingredientes em cubos, exceto as passas.
Forrar o fundo de uma caçarola com azeite, fritar ligeiramente as cebolas e o alho.
Adicionar as beringelas picadas (com a casca), refogar um pouco, e adicionar os pimentoes picadinhos.
Mexer sempre, até cozinhar estes ingredientes.
Se necessário, adicionar mais azeite.
Temperar com o sal, a pimenta e orégano e no final as passas.
Mexer mais um pouco.
Despejar em um recipiente, colocar para gelar.
Servir com paezinhos sírios ou pão de queijo.