Bater no liquidificador as 2 colheres de sopa de azeite de oliva, a cebola, os tomates, o pimentão, o suco de laranja e o vinagre.
Reservar o molho.
Temperar os filés de tainha com o sal, a pimenta - do - reino branca, alho socado e limão.
Fazer pequenas incisões leves e enviesadas na tainha (em ambos os lados).
Coloca - lá em uma travessa de vidro e regar com o molho preparado anteriormente.
Colocar o louro e alguns ramos de cheiro - verde na travessa.
Deixar repousar por 3 (três) horas na geladeira.
Retire o louro e o cheiro - verde, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno em temperatura moderada (185ºc) por 60 minutos.
Quando a tainha estiver bem macia retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco.
A tainha pode ser servida com uma salada leve, arroz branco, purê de batatas e um bom vinho.