Fritar o bacon na margarina até que fiquem bem frito.
Colocar o alho, a cebola, o molho de pimenta e o sal a gosto.
Bater o milho com o leite e despejar sobre o refogado.
Aguardar abrir fervura.
Em seguida, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e começar a mexer rapidamente até que a massa solte do fundo da panela.
Deixar esfriar e modele os croquetes.
Se desejar rechear com cubinhos de queijo.
Passar os croquetes na farinha de trigo, sobre as claras e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.