Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Colocar o açúcar em uma panela e mexer até que forme o caramelo líquido.
Acrescentar a água aos poucos e mexer rapidamente para não endurecer.
Assim que terminar a água, colocar pau de canela, o cravo e as cascas.
Deixar formar um caramelo não muito grosso.
Colocar a calda em forma de anel e virar para que toda forma fique revestida com a calda.
Colocar o pudim e levar ao forno, em banho - maria, por aproximadamente 40 minutos.