Cozinhar as mandioquinhas em água com uma colher pequena (café) de sal.
Assim que estiverem amolecidas, despejar sobre uma peneira para que escorra bem a água.
Ainda quente passar pela peneira, colocar os tabletes de caldo de camarão e mexer até que os tabletes se dissolvam.
Quando o purê estiver frio, colocar as gemas, o ajinomoto, o atum, a salsinha e a cebola frita em pouco óleo.
Mexer bem para que tudo se misture.
Se necessário, agregar a farinha de trigo para que dê o ponto de desgrudar das mãos.
Modelar os bolinhos como desejar, passar nas claras e, em seguida, na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.