Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco, a baunilha aberta e a casca de laranja e deixe ferver.
Desligue o fogo, coe e reserve o líquido.
Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos e as gemas. Bata com um batedor de arame até formar um creme fofo.
Acrescente o creme de leite fresco coado e bata vigorosamente.
Coloque a tigela sobre uma panela com água, em fogo médio (banho - maria), e mexa sempre enquanto cozinha, até engrossar.
Divida a mistura sobre 4 tigelinhas e leve para a geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e polvilhe açúcar.
Sirva a seguir.
Dica: Com o auxílio de uma colher quente coloque a colher sobre a chama do fogão até ficar bem quente, caramelize o açúcar, encostando a colher ou utilize um maçarico de culinária.