Colocar o óleo em uma panela de barro para aquecer.
Quando estiver bem quente, adicionar as costelas e deixar fritar até dourar.
Juntar a cebola, o alho, o pimentão, o louro e os temperos.
Cobrir com água fervendo.
Tampar e deixar cozinhar, sempre acrescentando água quando o molho secar.
Leva aproximadamente 3 horas para a costela ficar bem cozida.
Colocar a mandioca por cima, tampar e deixar cozinhar até que a mandioca fique macia.