Em um prato refratário cubra o fundo com o tomate e a cebola fatiados.
Adicione o azeite, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.
Despeje o arroz sobre eles e leve ao forno microondas por cerca de dois minutos.
Enquanto isso, frite dois ovos.
Retire o prato do microondas e adicione sobre o arroz os ovos fritos.
Servir acompanhado de pão francês ou de centeio.